作者：霍建聪; 陈树生加工工艺粉肠1999年2003年出口产品低胆固醇兔肉制品熟肉制品蛋白质氨基酸消化率低脂肪高血压肥胖症冠心病消费肉类食品活兔香肠
摘要：据统计,1999年我国全年兔肉生产总量为40.9万吨,到2003年接近50万吨.兔肉系我国重要的肉类出口产品之一,远销欧、美、日等十几个国家.兔肉富含蛋白质、氨基酸,且消化率高、低脂肪、低胆固醇,是高血压、肥胖症、冠心病等病人的理想食品.目前市场上兔肉制品还不多见,兔肉消费以活兔为主.香肠是人们喜欢的熟肉制品,消费方便,即买即食.把兔单纯作为原料兔出售,经济价值较低,将兔肉加工成香肠出售,既方便了兔肉的消费,又提高了兔的经济价值,具有良好的经济效益和社会效益.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
