作者：李勇; 张宏迪餐饮行业餐饮具传染疾病卫生检测餐饮企业卫生状况海城市
摘要：餐饮具消毒质量的合格与否,直接关系到就餐者的身体健康。严格把控餐饮行业内餐饮具卫生合格率是预防和控制肠道传染疾病的关键环节。为了解近年来我市餐饮行业餐饮具的卫生状况,本文对本市各种规模的餐饮企业的餐饮具进行了卫生检测,现将结果报告如下。1对象与方法1.1对象本文抽取2016—2018年本市210家餐饮企业的8747份餐饮具样本进行检测。1.2方法按GB 14934-94方法,采用专用的大肠菌群快速检验纸片,随机抽取消毒后准备使用的各类餐饮具,根据取样企业规模,每次采样6~20件,包括碗、盘、杯等。
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