作者：张雷春肉品检验病变淋巴结内分泌激素病原微生物中枢神经系统肉品卫生质量心血管系统激素平衡
摘要：“三腺”即甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，由于其中含有大量的内分泌激素和病原微生物，对人体的危害极大。人们一旦误食了三腺，其甲状腺和肾上腺内大量的内分泌激素进入人体，过多的激素将扰乱人体的激素平衡，破坏人体的正常生理机能，引起心血管系统、呼吸系统、中枢神经系统等的功能紊乱；而淋巴结作为机体的免疫组织，其在病变过程中聚集了大量的病原微生物和毒素，一旦误食人体内，将直接引发各种传染病或中毒。因此，三腺的摘除工作对于保证肉品卫生质量，保障人们食肉安全有着极其重要的意义。
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