作者：刘少文; 何光华; 王玲; 潘玲; 邢成; 张晓...乳酸菌安全性评价革兰氏阳性细菌应用粗蛋白质含量食品风味二氧化碳副产物
摘要：乳酸菌（Lactic acid bacteria，LAB）是一类以同型发酵或异型发酵的方式产生乳酸、乙醇、二氧化碳等副产物的革兰氏阳性细菌的统称，不含芽孢，微好氧，绝大多数不会运动。乳酸菌广泛分布于食品或饲料中，可改善食品风味，提高饲料粗蛋白质含量。自然界存在的乳酸菌至少可以划分为18个属。
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《中国畜牧业》（CN：10-1016/S）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国畜牧业》主要面向本系统100多万职工和100多万个养殖场（户），是农业部在畜牧兽医、草原、饲料行业通报业政策，指导基层工作，推广科技成果交流经验信息，综合指导类期刊。荣获2002年获第三届全国畜牧兽医代表期刊一等奖、多次获得中国畜牧兽医学会期刊编辑学分会优秀期刊特等奖、发行创新奖等。
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