作者：郭爱平鞑靼人酸马奶忽迷思马可波罗游记礼乐志传统美食蒙古人玉浆营养成分补肾活血
摘要：今年是马年,草原美食中马文化的元素无处不在。这里通过几样脍炙人口的草原传统美食的发展脉络,品位草原美食中马文化之味。酸马奶是蒙古族的传统饮品,已有两千多年的历史。《汉书·礼乐志》最早记述了蒙古族嗜饮马奶的历史,称赞它为＂香味醇浓甘美＂;《马可波罗游记》中有＂鞑靼人饮马乳,其色类白葡萄酒,而其味佳,其名曰‘忽迷思’＂的记述。据实践和科学研究证明,马奶酒确有丰富的营养成分,不仅能促进人体的新陈代谢、补肾活血、助消化,而且对胃病、气管炎、神经衰弱和肺结核等疾病有明显疗效。北方草原的游牧民族是以＂食肉饮酪＂著称的。这里的＂饮酪＂主要是指马奶。但自从茶叶传到北方草原后,因为马奶和茶叶配合不济。
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