作者：杜瑞焕; 董李学; 段晓然; 张谊生鲜乳蛋白质脂肪体细胞
摘要：本文对唐山地区市场中售卖的生鲜乳中蛋白质、脂肪、体细胞和菌落总数进行了调查研究。2016年共采集样品120批次,所有样品均在散户饲养奶牛中采集。生鲜乳中蛋白质含量范围是2.68g/100g~3.41g/100g,5%未达到国家规定标准（2.8g/100g）;脂肪含量范围是3.06g/100g~3.76g/100g,3%未达到国家规定标准（3.1g/100g）;生鲜乳中体细胞含量范围36.5万/ml~118.7万/ml,76.5%到了美国巴氏杀菌乳条例75万/ml。通过研究显示,唐山地区散奶质量偏低,有必要对生鲜乳的零售环节应加以监管。
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