作者：王姗姗 王莹 徐鸿飞 闫峰铁添加剂动物营养氨基酸螯合铁应用无机盐类硫酸亚铁生物学作用
摘要：铁在动物营养中占有相当重要的地位。到目前为止，铁添加剂的发展经历了3个阶段，相应的出现了3代产品：第1代为无机盐类，常用的硫酸亚铁、碳酸亚铁等。第2代为简单的有机酸盐类，如柠檬酸亚铁、富马酸铁等。第3代铁添加剂为螯合铁，包括氨基酸螯合铁等，由于其具有独特优点，吸引了众多的研究者和制造商。1动物对铁的吸收、铁在动物体内分布及生物学作用 铁是血红蛋白的组分，铁对细胞和整个机体的能量和蛋白质的代谢有重要作用。可见，动物日粮中必须添加铁。研究认为，铁是以螯合物形式被吸收的，在动物的肠腔内，不论是Fe^2＋还是Fe^3＋，都必须与内源或外源配位体结合形成络合物，再以此形式吸收并进一步转运，而氨基酸就是这些配位体中较合适的一种。细胞膜是由蛋白质的类脂组成，它是细胞内外环境天然屏障。铁离子要穿过细胞膜需要一种载体分子将之包被起来，形成一种有机的脂溶性表面，才能穿过细胞膜。位于具有五元环或六元环螯合物中心的金属离子，可以直接通过小肠绒毛刷状缘。十二指肠和空肠是铁吸收的主要部位，但采食的铁只有5％-8％被吸收，其余的通过肠道粪便排出。
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