作者：于建文湘西黄牛选育技术湘西土家族苗族自治州特征长江以南地区张家界市地方品种生产性能
摘要：湘西黄牛是巫陵牛的一个品系，主产于湖南湘西南至湘西北的湘西土家族苗族自治州、张家界市和怀化大部分地区。该牛在我国长江以南地区地方品种中，个体最大，生产性能最好。它体型中等，骨骼粗壮，肌肉丰满，被毛短密，富有光泽，皮肤较厚，富有弹性，具有耐粗饲、适宜山坡放牧、免疫力强等特点，湘西黄牛肉质优良、肉味鲜美、脂肪少，营养价值高于一般牛肉，是理想的肉类食品，是一个具有很大开发潜力的黄牛品种。
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