畜产品综合利用

畜产品综合利用凝乳时间产品酸度菌数变化感官指标

摘要：在酸奶成熟工艺的基础上，将平菇汁添加到牛乳中，经乳酸发酵制得平菇酸奶。本试验主要从平菇汁对凝乳时间、产品酸度、菌数变化、感官指标等方面的综合影响来探讨最佳添加量，为工业化生产提供依据。

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