作者:陈秀梅; 王秋举; 郭志欣; 赵云龙; 于婷; ...氧化鱼油鱼类健康危害机制研究进展
摘要:鱼油作为脂肪源广泛应用于水产养殖中,但鱼油氧化后危害巨大。本文综述了近些年来国内外有关氧化鱼油、鱼油氧化后对鱼类的危害(生长性能、抗氧化功能、肌肉品质及组织结构)及其作用机制的研究进展,旨在为今后深入解析鱼类抗氧化机制以及通过抑制氧化鱼油的负面影响途径开发新型抗氧化剂提供理论基础,进而推动水产养殖业的健康发展。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《中国畜牧杂志》(CN:11-2083/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 231517 评论 47
部级期刊
人气 224374 评论 60
人气 181468 评论 43
人气 181062 评论 61