作者：徐晨晨; 刁志成; 曲绪仙; 张文杰; 朱文广...羔羊黄河三角洲肉羊料型肉品质
摘要：本试验选择3月龄体重相近、健康的黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、品系Ⅱ和寒蒙杂交羊分别10只,每个品种羊分2个处理,分别饲喂颗粒料和全混合日粮（TMR）,每个处理5个重复。饲喂90 d后屠宰,采集背最长肌和半膜肌肌肉样品,研究品种（系）、料型对黄河三角洲肉羊不同部位肉品质的影响。结果表明：黄河三角洲肉羊品系Ⅰ和品系Ⅱ背最长肌的p H45min、半膜肌第3天L^＊、第6天L^＊和a^＊显著高于寒蒙杂交羊（P〈0.05）,背最长肌和半膜肌的剪切力均显著低于寒蒙杂交羊（P〈0.05）;TMR组背最长肌p H45min显著高于颗粒料组（P〈0.05）,背最长肌第3天b^＊、剪切力显著低于颗粒料组（P〈0.05）;互作效应对贮存期间半膜肌的L＊和蒸煮损失有显著影响（P〈0.05）。黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、Ⅱ的肉质优于寒蒙杂交羊,TMR组的肉品质优于颗粒料组,尤其对嫩度的影响更大。
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