作者：王蕊; 王杰; 杨明; 傅昌秀; 周立新肉脂肪酸气质联用仪测定相对含量成都麻羊
摘要：采用气质联用仪测定成都麻羊肉中脂肪酸组成与相对含量。结果共测出13种脂肪酸,占总脂肪酸的99.31%。其中饱和脂肪酸为占63.16%,不饱和脂肪酸占36.15%;奇数碳原子脂肪酸为3.11%。主要脂肪酸组成豆蔻酸（C14：0）、软脂酸（C16：0）、硬脂酸（C18：0）、油酸（C18：1）和花生四烯酸（C20：4）含量占脂肪酸总量的86.10%;经多重比较,十五烷酸（2.13%）、油酸（29.96%）、硬脂酸（14.48%）、花生四烯酸（6.71%）相对含量在颈肩、腹、腰、后腿、肋5个部位的脂肪酸,差异显著（P〈0.05）。其他脂肪酸在不同部位相对含量均不显著。
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