作者：李玲; 杨赟; 刘碧源消毒效果调查
摘要：目的了解某市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况。方法2011年5～7月随机抽取某市71家餐饮单位经消毒的碗类、杯类、盘类及其他类（包括筷子、勺子、汤匙等）餐（饮）具，依据GBl4934—94《食（饮）具消毒卫生标准》，采用纸片法检测大肠菌群，合格消毒餐（饮）具标准为大肠菌群（个／50cm＾2）不得检出。用χ＾2检验进行数据统计分析。结果共检测样品710件，合格536件，总合格率为75．49％。杯类合格率82．67％最高，碗类72．83％最低，不同类别餐（饮）具合格率无显著性差异；5月份合格率80．00％最高，7月份71．76％最低，不同月份餐（饮）具合格率有显著性差异：学校食堂合格率96．67％最高，洗涤企业合格率68．75％最低，不同类别餐饮单位餐（饮）具合格率有显著性差异。结论该市餐饮单位消毒餐（饮）具的卫生状况有待提高。
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