作者：武传珍; 谷忠巍; 鲁传宏餐饮单位餐饮具消毒效果纸片培养大肠菌群
摘要：2003年、2005年济南市槐荫区大型餐饮单位使用中餐具消毒效果合格率都高于中小型餐饮单位,这与各个单位管理制度、管理水平的差异有直接关系。因此,卫生监督部门应该提高餐饮单位准入条件,严把开业关,加强餐饮行业经营性监督检查,把提高各餐饮单位卫生制度的制订和落实,进一步配备完善餐具清洗、消毒、保洁卫生设施,加强从业人员的卫生意识、培养良好的个人卫生习惯,强化卫生知识的培训等作为重点内容。这样,有利于进一步提高餐饮单位的卫生水平,从而更好的保障广大群众的身心健康。
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