作者：游兴勇; 刘正奇; 周厚德; 刘洋; 刘成伟餐饮业从业人员沙门菌带菌耐药
摘要：目的了解江西省餐饮从业人员沙门菌带菌状况,以便提出预防控制措施。方法通过细菌分离鉴定方法,对江西省200家餐馆和99所学校食堂部分餐饮从业人员的粪便进行采集与检测。结果共采集1 260名餐饮从业人员粪便标本,检出沙门菌30株,检出率为2.38%,以普通餐饮馆人员带菌概率较高。经对23株沙门菌的PFGE分型指纹图谱分为19个型别。药敏试验证明30株沙门菌中,有22株对临床常用15种抗菌药物呈现多重耐药现象。结论江西省餐饮从业人员沙门菌型别较多且存在耐药风险,可能引发食源性疾病的暴发,应加强对餐饮从业人员的食品安全卫生教育和食品安全监督和监测。
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