作者：邓景致; 袁旭蜡质玉米生产工艺清酒复合菌种理化指标糖化剂新风格成品酒酿造酿制曲霉透明酒度
摘要：本研究以蜡质玉米为原料,采用清酒酿造新工艺,以复合菌种作糖化剂,合适的曲霉搭配酿制新风格清酒.成品酒无色透明,醇香浓郁,酸甜比例适当,酒度适中,并对产品的理化指标进行了评定.
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