我国食品理化检验的过去、现在和未来(一)

作者：李永新; 陈婧; 张楚妍; 宁维; 孙成均食品卫生理化检验进展

摘要：1.食品理化检验技术的过去。民以食为天,食以安为先。食品安全作为公共卫生领域的重要组成部分,一直是各国政府和黎民百姓所共同关注的焦点[1]。食品理化检验以分析化学、仪器分析、营养与食品卫生学、食品化学、生物化学为基础,采用现代分离、分析技术,对食品的营养成分和有毒有害的化学物质进行定性和定量检验。其在保障食品安全和公众健康方面发挥了非常重要的作用。

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