作者：韩喜平黄酒锡壶铅
摘要：目的了解用锡壶烫酒过程中,锡壶中的铅在酒中的溶出情况。方法黄酒在一定条件下经过锡壶温烫后,用石墨炉原子吸收法测定其铅含量,并分析其变化规律。结果黄酒经锡壶温烫后,酒中的铅含量严重超标,且其溶出速度随温度的升高而加快;铅的溶出速度随酸度的升高而加快;酒中铅含量随烫酒时间增加而增加,但酒精度对铅的溶出速度无明显影响。结论经锡壶温烫后黄酒中的铅含量严重超标,长期饮用将对人体健康产生较大的影响,可引起慢性甚至急性铅中毒。
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