作者：张文远; 杜静水发食品次氯酸盐分光光度法亚硝基铁氰化钠线性回归方程摩尔吸光系数酚基层实验室平均回收率碱性溶液比色测定10ml线性范围相关系数特殊仪器氨含量rsd精密度空白值
摘要：目的:建立简单、快速的适合基层实验室使用的测定水发食品中氨的方法.方法:在碱性溶液中氨与次氯酸盐生成一氯胺,在亚硝基铁氰化钠催化下,与酚生成蓝色物质,比色测定氨含量.结果:该法线性范围 0～10 μg/10 ml,线性回归方程和相关系数分别为Y=0.9092X+0.0312,r=0.9995,平均回收率 98.1%,表观摩尔吸光系数ε630 nm=1.7×105 L/mol·cm,精密度批内RSD为 3.8%.结论:本法适用于水发食品中氨的测定,具有简便、稳定、灵敏、不需要特殊仪器、污染少、空白值低等优点.
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