作者：巢国祥; 焦新安; 徐勤; 钱晓勤; 周丽萍; ...单核细胞增生李斯特菌流行特征性状研究haccp控制药物敏感试验食品卫生管理熟肉制品生物性危害pcr方法食源性疾病抗生素污染状况耐药状况有效控制宾馆饭店食品检测不同程度关键环节耐药现象耐药菌株
摘要：目的:了解扬州市8类食品中Lm污染状况、流行特征及耐药状况,为制定HACCP提供依据,以有效控制Lm的生物性危害.方法:从市场及宾馆饭店采集957份熟食、生肉制品、水产品等8类食品检测Lm,检出菌株以生化及PCR方法鉴定并做药物敏感试验.结果:共检出Lm 43株,检出率为 4.49%.其中熟肉制品检出率为 9.62%,生肉制品为 3.83%,蔬菜、牛奶、鲜鸡蛋及冰淇淋中未检出.17种抗生素中有9种抗生素出现了不同程度的耐药.结论:本市8种食品中存在一定程度Lm污染,以熟食污染率最高.生肉制品为食品链中Lm的主要来源,熟食是实施HACCP控制Lm的关键环节.Lm耐药现象在一定程度上存在.加强食品卫生管理尤其是熟肉制品的管理,控制动物饲料亚治疗抗生素的使用并严格遵守休药期对防止耐药菌株、控制食源性疾病很有必要.
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