乙酰丙酮分光光度法测定啤酒中甲醛

作者：王钟; 刘顺军; 何漪乙酰丙酮分光光度法啤酒甲醛测定食品添加剂絮状沉淀生产厂家生产过程

摘要：在我国禁止把甲醛作为食品添加剂.但是,有些啤酒生产厂家为了避免啤酒酿造过程中可能出现絮状沉淀,保持啤酒澄清透亮,改善感官质量,在生产过程中有意添加甲醛.目前,对于啤酒中甲醛的测定尚无统一的方法.本文研究了乙酰丙酮分光光度法测定啤酒中的甲醛,取得了较好的结果.

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