作者：于晓英; 贾薇; 高嵘快速检测方法鸡蛋脂肪含量含量测定方法标准检验方法相对标准偏差检测结果酸水解法食品卫生测定结果
摘要：目的:改进鸡蛋中脂肪含量测定方法.方法:采用盖勃乳脂计测定,根据脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量.结果:本法对鸡蛋中脂肪含量的测定结果与采用国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法的检测结果无显著差异,本方法的相对标准偏差为 2.67 %,鸡蛋中脂肪含量在 1% 以上时可以被检出.结论:本法简便、快速、准确,适合鸡蛋中脂肪含量的测定.
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