作者：钟秀茵; 黄晓钰酶水解酶解率酶解处理纤维素酶浆液酶解条件酸解佛手柑营养成分可溶性糖
摘要：目的:研究纤维素酶水解药用佛手柑的最佳条件.方法:通过正交实验方案测定不同酶解条件佛手柑的酶解率,并比较酶解浆液的营养成分.结果:纤维素酶水解佛手柑的最佳条件为:T=60℃,pH=4.5,S=8.0%,E/S=1.0%,t=1.5 h,此条件下酶解率可达 64.6%.所得的酶解浆液可溶性糖、游离氨基酸总量、黄酮等营养成分均比水浸出液及酸解液高.结论:合适的酶解处理能较好地提高佛手柑的使用价值.
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