作者：孙启东; 严东明; 徐海兵谷类标准跟踪评价
摘要：目的了解《食品真菌毒素限量标准》《食品中污染物限量》《食品营养强化剂使用标准》《食品添加剂使用标准》中谷类及制品相关标准内容的落实执行情况,分析问题,提出相关建议方法,为相关国家安全标准的进一步修订、完善提供依据。方法采取问卷调查、现场调查、指标验证等方式开展标准跟踪评价工作。选取江苏省盐城、苏州、扬州、泰州4市的食品安全监督部门、食品安全检验机构、相关生产企业作为调查对象进行问卷与现场调查,主要了解其对标准的一般性评价和技术评价、指标限量值设定合理性以及生产过程中的执行情况,收集意见与建议。在生产厂家和超市采集样品31种,送有资质的权威部门进行相关指标验证。结果共收集调查问卷74份,调查对象除对真菌毒素限量标准的满意度较低外,对监督和检验机构、生产企业满意度均达60%以上,其中对真菌毒素限量标准的满意度低,主要是对呕吐毒素限量的满意度低。四个标准基本满足生产过程要求,企业能很好执行,也未提出意见与建议。从抽检指标来看,除硒外,各项指标均符合要求。但人员参培率较低,标准存在释义不清、相互矛盾及欠缺的问题,部分标准指标与技术要求的不满意度也较高。结论 4个标准的执行情况尚属满意,但需要对相关标准进行释义、明确与完善,且要加强对标准的宣贯,在适当时机,整合和修订谷类安全标准。
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