作者：张婉; 王昭祯; 张建彬小麦籽粒铝本底值主产区调查
摘要：目的基于铝元素对人体健康的潜在危害，面制品中的铝含量已经成为政府监管部门和民众所关注的焦点，而作为面制品的主要原料，小麦籽粒中铝的本底含量直接影响着面制品的食用安全性。方法文章通过分析论证了我国主产区小麦籽粒中铝的本底调查的必要性，并据此对调查方案的设计、调研结果的应用以及后续研究方向提出了建议。结果经论证，建立我国主产区小麦籽粒中铝的本底数据库，可为政府监管部门、居民膳食中铝暴露量的评估和风险管理、出口面制品行业等提供必不可少的数据支持。结论我国亟需对主产区小麦籽粒中铝进行本底值的相关调查研究，另外，建议筛查影响铝本底值的关键因素，由相关监管部门实施风险监测，并确定后续研究方向。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
