作者：邱正勇; 吴玲玲; 李艳芬; 炊慧霞; 张秀丽食品加工从业人员沙门氏菌致泻性大肠埃希氏菌志贺氏菌带菌率
摘要：目的掌握食品加工从业人员带菌率,评价食品安全状况,控制传染源,为监管部门制定公共卫生措施并评价其有效性提供基础数据。方法现场采集2083例食品加工从业人员的粪便或肛拭子标本进行沙门氏菌、志贺氏菌和致泻性大肠埃希氏菌检测。结果河南省食品加工从业人员食源性致病菌的检出率为4.18%,其中,沙门氏菌和致泻性大肠埃希氏菌的检出率分别为0.58%和3.60%;志贺氏菌未检出。沙门氏菌血清型中肠炎沙门氏菌占比最高,致泻性大肠埃希氏菌的基因型以EAEC为主。不同类型的食品加工从业人员均有食源性致病菌检出。结论河南省食品加工从业人员带菌率较高,需要加强日常监管,做到全覆盖,降低食品安全风险,保障就餐人员健康。
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