作者：杨艳; 兰洁; 王婧面制品铝调查分析
摘要：目的 了解2013年3月-2013年6月仁寿县面食品中铝的污染状况,及时发现食品中铝的安全隐患,为监督工作提供依据.方法 随机采集仁寿县城区及4个乡镇市售的油条、馒头及膨化小食品,按《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》“食品中铝的分光光度法标准操作程序”进行检测,依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011,铝的残留量≤100 mg/kg（干样品,以铝计）进行评价.结果 三个品种的食品均有铝污染,其中油条超标率最高,为90.9％;其次是膨化小食品,超标率26.1％;馒头超标率最低,为11.1％.城区及乡镇相比,城区的合格率高于乡镇.结论 仁寿县市售面制品中铝污染情况严重,应引起监管部门重视,加强食品安全监管.
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