作者：李洪谷物b族维生素食用风险炎症膳食纤维宏量营养素微量营养素
摘要：谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分，是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。伴随粮食加工的精细化发展，谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失（精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1／3），由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。
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《中国卫生产业》（旬刊）创刊于2003年，由国家卫生和计划生育委员会主管，全国卫生产业企业管理协会主办，CN刊号为：11-5121/R，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。
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