作者：王铭食品安全地方标准贵州腊肉代用茶水果味月饼跟踪评价
摘要：目的了解《食品安全地方标准(贵州腊肉、代用茶、水果味月饼)》的落实执行情况,分析执行中存在的问题,提出标准修订的相关建议。方法2017年8月1日—2018年11月30日采用问卷调查(包括调查对象基本信息、标准整体执行或使用情况、建议等方面),现场调查(包括对生产企业、销售企业开展现场调查或座谈会);各市州召集卫生、食药监、工商、质监、农业等省、市(州)、县级食品安全监管、检测机构的相关人员、专家召开讨论会、专家咨询等方式开展跟踪评价。结果2017年8月—2018年11月,共发放调查问卷200份,回收有效调查问卷193份。标准整体框架设置合理,但发现该3项标准在执行过程中存在标准说明不是太明确,在前处理过程中方法选择性单一,严格水分要求等问题。结论随着生产技术的发展和相关国家标准的颁布,根据标准的科学性、适宜性和可操作性要求,该3项标准部分条款需要修订完善,同时需要进一步加强标准的宣贯培训。
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