作者：吕臣浩; 邓小芳; 陈友恩; 陈家伟; 赵竹青...生姜硒酸盐亚硒酸盐有机硒品质
摘要：通过叶面喷硒研究了硒对生姜产量、各部位硒含量和累积分配及品质的影响,旨在探究生姜硒营养特性,为富硒生姜的生产提供依据。结果表明,外源施硒可显著提高生姜各部位硒含量,且对生姜的产量有显著影响。三叉期和膨大期喷施硒酸盐,生姜各部位硒含量分别是亚硒酸盐的5.5~8.2倍和2.8~4.1倍;喷施亚硒酸盐,姜皮硒含量均高于姜肉,喷施硒酸盐,姜肉硒含量高于姜皮。无论何时喷施何种硒源,硒在生姜中的有机转化率均可达到57%以上,膨大期喷硒,生姜有机硒比例高于三叉期。喷硒处理下,生姜Vc、还原糖和姜辣素含量均有提高,因此施硒对生姜品质有一定改善作用。
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