作者：吕思润; 孟祥文; 程大友; 崔杰; 代翠红食用红甜菜活性成分甜菜红素
摘要：食用红甜菜，亦称红恭菜、红菜头。是栽培甜菜的变种。而栽培甜菜来源于野生普通甜菜（B．Vulgaris L.）。食用红甜菜是两年生的草本植物，主根发达，呈纺锤状或球形，根肉红色或紫黄色。是欧美国家餐桌常见的蔬菜之一。营养丰富，保健功效显著，是非常有前景的蔬菜作物和工业原料。
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《中国甜菜糖业》（季刊）创刊于1963年，由中国轻工业联合会主管，轻工业甜菜糖业研究所;中国糖业协会主办，CN刊号为：23-1320/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国甜菜糖业》面向甜菜及甜菜制糖科技工作者、大专院校有关专业师生、甜菜制糖企业技术及管理人员，报道内容有甜菜育种、良种繁育、栽培耕作、植物保护、甜菜制糖工艺、设备、分析、自动化、节能、副产品综合利用、环保、国内外科研动态等。
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