作者：竹玮; 龚凤萍; 段庆虎; 上官端琳; 张应香氮源平菇发酵熟化生物学效率品质
摘要：平菇(Pleurotus ostreatus)栽培中使用发酵后熟化工艺处理培养料,分别加入尿素、磷酸氢二铵、氨基酸水溶肥、麦麸等氮源,研究其对菌丝生长、子实体生物学效率及品质的影响.研究结果显示添加15%麦麸,平菇生物学效率最高,达到86.89%,子实体氨基酸和蛋白质总量显著提高,分别为21.22%和29.1 g·100-1g-1,同时菌盖变厚,菌肉韧性、不易裂,气味浓郁,投入产出比最高.
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