单细胞蛋白应用于食品工业的现状和展望

作者：王宇灵; 覃瑞; 刘虹; 王靖; 熊海容单细胞蛋白菌蛋白微生物发酵食品工业

摘要：分析了单细胞蛋白的种类、基本特性、培养方法等,探究了影响其产量、产率的原因以及单细胞蛋白应用于食品工业的安全性评价及应用过程中的优缺点,介绍了国内单细胞蛋白在食品行业的应用情况和前景,展望了单细胞蛋白的研究方向。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社