拐枣的功效成分及加工利用

作者：王婷婷; 李华; 王华; 苑伟拐枣营养成分活性成分抗氧化保健食品

摘要：拐枣是中国稀有的野生和半野生食物资源,不仅含有多种营养成分,还含有酚类化合物、三萜皂苷、活性多糖和生物碱等生物活性成分,这些成分具有抗氧化、解酒保肝、降糖减脂的功效,与人体健康密切联系。本文对近年来拐枣的营养活性成分、作用功效及其加工利用等方面进行综述。

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