作者：周群霞 张卫兵 戴卫平 李延平 徐家达 时...干紫菜卫生状况调查
摘要：目的：了解我国干紫菜加工企业的卫生状况,为制定相应的管理对策提供依据。方法：对江苏、山东地区的285家干紫菜加工企业进行现场调查。结果：干紫菜加工企业已经形成相对统一的生产模式,但大部分为家庭企业,卫生管理水平参差不齐,卫生现状不容乐观。结论：应针对干紫菜加工企业卫生问题,树立全程管理的理念,在紫菜栽培、生产、经营中引入HACCP体系,采取针对性措施予以控制,并据此制定指导性的企业规范。同时,应进一步发挥紫菜行业协会的管理、指导、沟通、协调等作用。
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