作者:董蕾 刘超 孙天伟 吴永尧大豆富硒蛋白含硒低聚肽复合蛋白酶蛋白质水解度
摘要:采用单因素考察结合正交试验对大豆硒蛋白进行了分步多酶复合降解研究,经TCA法测定水解率达99.97%;分子筛层析检测水解产物聚合度〈10。
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《中国食物与营养》(CN:11-3716/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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