果汁型低聚木糖仙人掌饮料研究

作者：夏慧玲; 吴凌伟; 王水兴仙人掌生产工艺低聚木糖果汁型仙人掌饮料仙人掌汁风味饮料稳定剂添加蔗糖口味

摘要：以仙人掌汁为原料,通过添加不同果汁使其具有不同口味的风味饮料.添加低聚木糖替代部分蔗糖,确定了合适的稳定剂,解决了灭菌时的爆袋和爆瓶问题.

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