花生蛋白及其在食品中的应用

作者：刘传富; 张兆静花生蛋白食品榨油油料资源饼粕营养成分蛋白质白及膳食结构作用

摘要：花生是主要的油料资源,榨油后的饼粕中5%的蛋白质及其他营养成分,开发利用花生蛋白资源,汉对改善人们的膳食结构有着积极的作用.

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