作者：吴敏; 王电酸牛乳搅拌型果汁发酵型haccp乳制品风味生产中保健饮食
摘要：近年来,随着生活水平的提高,人们开始注意饮食的营养与保健,表现之一就是乳制品的消费量开始增加,在城市更为突出.牛乳的年人均消费量从20世纪80年代的3～4kg上升到21世纪的近10kg.而且,乳制品产品的结构也发生了很大的变化,传统的乳粉市场逐渐下滑,而液态乳市场上升显著.发酵型酸牛乳有帮助消化、营养价值高、易于被人体吸收、风味独特等特点,更是受到广大消费者的喜爱.
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