纳米技术在食品领域中的应用

作者：周进纳米技术食品工业新技术应用纳米过滤器纳米净化剂纳米保鲜剂纳米包装材料

摘要：一、纳米和纳米技术 纳米是长度单位,1纳米(nm)＝10-9m.从微观角度来看,1nm大约相当于10个氢原子的大小.研究表明,细微颗粒进入纳米量级(1～100nm)时,其本身则具有表面效应、体积效应、尺寸效应和量子隧道效应,导致纳米体系的光、电、热、磁等物理性质出现许多新奇特征.

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