靶向蛋白质组学质谱技术在食物过敏原定量检测中的应用

作者：蒋易蓉; 任一平; 陆柏益食物过敏原靶向蛋白质组学同位素稀释质谱技术定量检测

摘要：食物过敏原的定量检测是实现食物过敏风险评估与风险管理的重要技术保障。现有国家标准中食物过敏原的检测方法主要为聚合酶链式反应(PCR)法和酶联免疫吸附(ELISA)法。针对现有方法存在的不足与缺陷,本文着重介绍了靶向蛋白质组学质谱技术及其在食物过敏原定量检测中的应用,分析该技术的优缺点及应用前景,为食物过敏原定量检测方法的建立提供依据。

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