植物营养素植物食品黄酮类色素水果和蔬菜黄酮类物质苔类植物黄酮类化合物类胡萝卜素
摘要:近期,植物食品领域科学家发现一种新型黄酮类色素,这种色素被命名为“auronidins”,这个开拓性发现对被命名为“anthocyanins(花青素)”的黄酮类物质发起了挑战。该研究成果在线发表在9月16日的知名期刊《美国科学院报》(PNAS)期刊上。黄酮类化合物作为一类植物营养素,存在于绝大多数的水果和蔬菜中,与类胡萝卜素一起赋予水果和蔬菜丰富的色彩。
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