作者:李鹏; 孙京新; 冯婷; 王淑玲; 黄明; 徐幸...鸭肉超声波辅助变压滚揉真空滚揉蛋白质水分腌制
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《中国食品学报》(CN:11-4528/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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