植物性食品美国人耕地肉类温室气体排放量模型设计营养需求粮食生产
摘要：近日,《科学报告》发表的一项模型研究表明,使用含有蛋白质的植物代替肉食,既能满足美国人的关键营养需求,还可以停止牧场的使用,并将目前粮食生产所需耕地减少35%~50%。该研究还表明氮肥和温室气体排放量也将减少,而只有与粮食相关的用水会增加。纽约巴德学院的Gidon Eshel及同事使用计算机模型设计了数百种植物性食品,以取代牛肉或美国全部3种主要肉类:牛肉、家禽肉和猪肉。
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