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中国食品学报 2018年第11期杂志 文档列表

中国食品学报杂志名家论坛

核酸侧流层析传感器的构建及其在食品安全快速检测中的应用第1-12页

关键词: 核酸侧流层析传感器；  功能核酸；  食品安全；  快速检测；  

中国食品学报杂志基础研究

杨梅多酚对晚期糖基化终末产物的抑制作用第13-20页

关键词: 晚期糖基化终末产物；  杨梅多酚；  抑制；  

低聚果糖对细菌在小鼠肠道定植的影响第21-26页

关键词: 低聚果糖；  定植；  小鼠；  植物乳杆菌；  

茶汤的摄入对经络体表电位的影响第27-33页

关键词: 茶汤；  穴位间电位监测法；  氧化应激；  

水溶性姜黄色素分散体系的稳定性研究第34-43页

关键词: 稳定性；  色差；  粒径；  zeta电位；  

体外模拟消化对大豆蛋白组成及二级结构的影响第44-49页

关键词: 体外模拟消化；  大豆蛋白；  蛋白组成；  二级结构；  

糖基化反应对绿豆分离蛋白空间结构及乳液性质的影响第50-56页

关键词: 糖基化反应；  绿豆分离蛋白；  荧光光谱；  乳液性质；  

3种豆芽中异黄酮、多酚的体外抗氧化活性及其对果蝇SOD、GSH-Px活力的影响第57-64页

关键词: 豆芽；  多酚；  异黄酮；  抗氧化活性；  黑腹果蝇；  抗氧化酶；  

黑胡椒石油醚相提取物对铜绿假单胞菌的抑制机理第65-71页

关键词: 黑胡椒；  铜绿假单胞菌；  细胞膜；  

中国食品学报杂志科技动态

美国:首次发现可溶性膳食纤维在小鼠肠道菌群失衡时会引发肝癌第20-20页

关键词: 可溶性膳食纤维；  肠道菌群；  肝癌；  失衡；  小鼠；  美国；  低聚果糖；  菊粉；  

中国需求旺盛巴西大豆出口将超过8000万吨第26-26页

关键词: 出口量；  大豆；  巴西；  中国；  中美贸易；  贸易商；  

美媒:增强记忆力保健品并不可靠安全性未得到评估第43-43页

关键词: 保健品；  记忆力；  安全性；  评估；  认知能力；  成年人；  销售额；  

中科院天津工生所:人工合成三萜酸类膳食补充剂获进展第56-56页

关键词: 膳食补充剂；  人工合成；  中科院；  酸类；  三萜；  天津；  工业生物技术；  细胞合成；  

吃香蕉预防中风第71-71页

关键词: 香蕉；  中风；  预防；  心脏病；  水果；  

欧盟通报多国食品受李斯特菌污染第89-89页

关键词: 李斯特菌；  食品；  欧盟；  污染；  挪威三文鱼；  预警系统；  匈牙利；  牛肉片；