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中国食品学报 2017年第11期杂志 文档列表

中国食品学报杂志名家论坛

坚果类食品氧化及抗氧化研究进展第1-8页

关键词: 坚果；  氧化劣变；  抗氧化；  进展；  

中国食品学报杂志科技动态

美国科学家成功绘制玉米“跳跃”基因第8-8页

关键词: 跳跃基因；  

两种南瓜基因组图谱绘制成功第27-27页

关键词: 基因组；  

新加坡科学家使用豆腐乳清生产新型酒精饮料第89-89页

关键词: 豆腐乳；  酒精饮料；  

中国热科院首次公布椰子全基因组测序第180-180页

关键词: 全基因组测序；  热科院；  

中国食品学报杂志基础研究

不同分子质量茶褐素对高脂饮食大鼠脂质代谢关键酶的影响第9-19页

关键词: 分子质量；  茶褐素；  高脂饮食；  大鼠；  脂质代谢；  酶；  蛋白；  表达；  

乳酸菌抑制病原菌对奶牛乳腺上皮细胞的粘附和侵入作用第20-27页

关键词: 乳酸菌；  乳腺上皮细胞；  粘附；  侵入；  

热诱导对鳙鱼肌球蛋白特性的影响第28-35页

关键词: 鲢鱼肌球蛋白；  浊度；  二级结构；  三级结构；  热诱导温度；  

酸诱导大豆蛋白凝胶动态变化与流变特性第36-43页

关键词: 大豆分离蛋白；  酸诱导凝胶；  流变性质；  色差；  

钾离子对肌球蛋白-κ-卡拉胶凝胶特性的影响第44-52页

关键词: 肌球蛋白；  钾离子；  凝胶特性；  蛋白结构；  

菊苣酸抗氧化性及对抑制酪氨酸酶催化反应的动力学研究第53-59页

关键词: 菊苣酸；  酪氨酸酶；  抗氧化；  抑制作用；  动力学；  

蜂胶的神经保护作用及成分研究第60-66页

关键词: 蜂胶；  神经保护作用；  活性成分；  

泥鳅蛋白源ACE抑制肽的理化特性及营养评价第67-73页

关键词: 泥鳅；  ace抑制肽；  起泡性；  乳化性；  营养评价；  

中国食品学报杂志市场动态

今年1-10月新疆口岸出口农产品增长13.8%第19-19页

关键词: 出口农产品；  新疆口岸；  巴克图口岸；  

日本推出以“提高基础代谢”为卖点的健康功能食品第144-144页

关键词: 基础代谢；  味之素；