电子束加工对生牛乳的影响

作者：侯威电子束加工生牛乳食品加工技术感官特性营养成分病原体微生物

摘要：尽管生牛乳中含有相对较多的微生物和病原体，但在美国，其消费量仍然在持续上升。《食品科学》杂志中发表的一项研究探讨了电子束加工技术对生牛奶营养成分和感官特性的影响。研究中提及的电子束（eBeam）是一种非热灭菌食品加工技术。

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