面包虫、蟋蟀：制作肉丸、三明治的新食品原料

作者：于洋面包虫三明治芬兰国家技术研究中心蟋蟀食品原料肉丸制作食品生产

摘要：由于面包虫、蟋蟀颇具前景的结构和风味，同时具有用于诸如肉丸、三明治等食品生产的潜力，芬兰国家技术研究中心（VTT）成功开发出从面包虫、蟋蟀提取食物成分的技术。随着欧盟立法在未来几年的变化,昆虫的养殖和消费加工也将成为欧洲的一项商业活动。

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