作者：耿浩; 刘悦; 梁新婷; 朱瑞麒; 侯俊财乳清蛋白热聚合乳化性乳化稳定性
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《中国食品学报》（CN：11-4528/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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