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中国食品学报 2015年第04期杂志 文档列表

中国食品学报杂志名家论坛

2010-2014年食品科学学科国家自然科学基金申请和资助情况分析第1-12页

关键词: 国家自然科学基金；  食品科学学科；  基础研究；  项目申请；  项目资助；  

中国食品学报杂志政策法规

国家卫生计生委政务公开办关于薰衣草、大豆异黄酮不宜作为普通食品原料问题的说明第12-12页

关键词: 大豆异黄酮；  食品原料；  薰衣草；  政务公开；  卫生；  信息公开；  解相关；  

中国食品学报杂志研究报告

自由基氧化对大黄鱼肌原纤维蛋白交联和聚集的影响第13-21页

关键词: 蛋白质氧化；  肌原纤维蛋白；  自由基；  交联与聚集；  

水产品源创伤弧菌腹腔感染小鼠的损伤作用及靶器官分析第30-37页

关键词: 创伤弧菌；  急性毒性；  组织损伤；  肝脏生化指标；  靶器官；  

不同形态硒、维生素E、紫胡萝卜提取物单独和联合使用对H_2O_2诱导H9c2心肌细胞损伤的保护作用第38-44页

关键词: 有机硒；  h9c2细胞；  过氧化氢；  协同抗氧化；  

中国食品学报杂志应用技术

海洋宏基因组中新壳聚糖酶的预测与分析第45-55页

关键词: 宏基因组；  壳聚糖酶；  海洋；  结构域；  预测；  

中国食品学报杂志信息窗

研究发现冷米饭较难被人体吸收有助减肥第55-55页

关键词: 人体吸收；  减肥；  米饭；  研究人员；  斯里兰卡；  椰子油；  烹煮；  冷藏；  

中国食品学报杂志应用技术

利用pGhost系统筛选抗后酸化保加利亚乳杆菌第56-62页

关键词: pghost系统；  抗后酸化；  保加利亚乳杆菌；  复制转座；  

传统发酵食品产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性研究第63-70页

关键词: 传统发酵食品；  产香；  酵母菌；  26s；  rdna；  发酵特性；  

类黄酮化合物抑制NDM-1活性的构效关系第71-75页

关键词: 细菌耐药；  类黄酮；  构效关系；  

微晶纤维素对大豆分离蛋白-姜黄素乳状液稳定性的影响第76-80页

关键词: 微晶纤维素；  大豆分离蛋白；  姜黄素；  乳状液；  稳定性；  

中国食品学报杂志科技动态

研究人员将酸奶废料转化为新产品第86-86页

关键词: 副产品；  酸奶；  研究人员；  转化；  废料；  消费需求；  食品企业；  制作过程；  

中国食品学报杂志信息窗

美国研究：吃素能减少部分癌症风险第92-92页

关键词: 风险；  癌症；  美国；  结直肠癌；  对照组；  素食；  

中国食品学报杂志应用技术

香菇肽提取优化及其体外抗氧化醒酒活性第93-102页

关键词: 香菇肽；  提取；  抗氧化活性；  乙醇脱氢酶；  乙醛脱氢酶；  

中国食品学报杂志信息窗

研究发现：电解水让食物中毒不再发生第102-102页

关键词: 食物中毒；  电解水；  食源性致病菌；  食物污染；  速冻菠菜；  研究人员；  大肠杆菌；  李斯特菌；